Pengaruh Penambahan Kulit Biji Kakao (Theobroma cacao L.) Terhadap Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Minuman Serbuk InstanFARA DITA NURAINI / Masayu Nur Ulfa, S.Gz., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Kakao merupakan komoditas unggulan yang banyak dibudidayakan di dunia, terutama di Indonesia sebagai peringkat ke-4 negara produsen kakao. Kulit biji kakao (Theobroma cacao L.) adalah limbah dari pengolahan biji kakao yang mempunyai persentase 10-16... |
Pengaruh Konsentrasi Bunga Rosella (Hibiscus sabdariffa L.) terhadap Karakteristik Kimia Minuman Serbuk Berbasis Daun Kelor (Moringa oleifera)Phelia Mahira Dara / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Minuman serbuk yaitu minuman instan yang berbentuk granula halus terbuat dari bahan dasar rempah seperti, biji-bijian, daun, hingga buah buahan. Penelitian ini dilakukan pembuatan minuman serbuk berbasis daun kelor dengan kombinasi konsentrasi bunga rosella. Tujuan dari penelitian ini untuk m... |